Intensive sommelier Training

잘 알려진 Court of Master Sommeliers® 기관이 인증한 세계 최초 프로그램으로, 강의와 intensive tastings, food pairings, practice of service techniques이 결합되어 있다. 학생들은 전 세계의 와인을 어떻게 맛보고 평가하는지 배우게 되고 코스 마지막에 교내에서 Court of Master Sommeliers가 주관하는 Sommelier 시험을 치를 수 있다.

[세부내용 및 스케줄]

음식과 와인의 어우러짐만으로도 근래에는 주요 관심 대상이 된다. 현재에는 점점 더 레스토랑과 호텔,외식 사업에서 잘 만들어진 와인의 영향과 지식 많은 내부 전문가는 간과할 수 없는 부분이 되었다. Intensive Sommelier Training은 Court of Master Sommeliers에 의해 승인된 세계 최초의 훈련 시리즈이고 이 프로그램은 야망있고 경험있는 산업 전문가들에게 와인 서비스 분야에서 그들의 능력을 발전시키기 위해 필요한 기술과 자격증을 제공한다.

Learn from the masters in as few as 11 weeks.

세계에서 가장 큰 포도재배 지역의 깊이 있는 시음 여행을 떠나게 된다. 11주(파트타임 19주) 기간 동안 학생들은 지리학, 포도주 양조 스타일, 유명한 지역의 테루아르(자연 환경으로 인한 포도주의 독특한 향미)를 배우며 시간을 보낸다. 경험 많은 와인 전문가인 우리의 교수진들은 강의와 함께 와인을 철저하게 시음하고 분석하고 평가하는 방법을 가르친다.

프로그램 마지막에 학생들은 교내에서 Court of Master Sommeliers가 주관하는 Sommelier 시험을 치를 수 있다. 이 시험을 제공하는 프로그램 중 일관성 있게 높은 성공률을 보이는 Intensive Sommelier Training 프로그램 학생들의 87%가 시험을 통과하고 있다.

DAYTIME SCHEDULES
월요일 - 금요일
주 5회 수업. 11주 과정.
일정: 2012.01.09 ~ 2012.03.28
수업시간: 오전 9시 ~ 오후 2시
학비: $9,500

EVENING SCHEDULES
화요일 - 목요일
주 3회 수업. 22주 과정.
일정: 2012.02.07 ~ 2012.06.20
수업시간: 오후 6시 ~ 오후 10시
학비: $9,500

TUITION INCLUDES
신청비, 책과 자료

[과정내용]

8단원으로 구성. 와인 스타일과 포도주 양조와 같은 필수부터 시음 및 전문적인 서비스 기술에 이르기까지 포함한다. 각 세션마다 평균 6~7병의 와인을 시음하게 된다.

UNIT 1 = Wine Foundation
포도재배, 양조법에 관한 기초와 세계 주요 와인 지역에 대한 개요. 맛의 생리학, 시음법과 블라인드 시음법을 배운다. 향의 특징을 평가하는 방법과 철저하게 정보 제공의 방법으로 결점을 확인하는 방법을 배우면서 와인에 대해 평가하고 의견을 나누게 된다. 적절한 저장실 환경과 숙성된 와인의 효과를 토론한다. 당신은 레드 와인 디캔팅과 스파클링 와인을 보여주는 것과 같은 기본적인 서비스 기술을 연습하게 된다.

UNIT 2 = Wines of France
프랑스의 주요 와인 지역 소개. (Alsace, Loire Valley, Burgundy, Rhone, Provence, Languedoc, Roussillon, Southwest, Jura, Savoie, Bordeaux, Champagne 지역) 독특한 기후, 음식, 와인 관습, 프랑스 와인 스타일에 대해 논의한다. 프랑스 와인 퀄리티 레벨, 규정, 라벨링을 이해한다.

UNIT 3 = New World Wine Regions
미국에서 와인 생산 역사와 미국 회사들의 특별법을 공부한다. 그 후, 캘리포니아, 오레건, 워싱턴의 주요 와인 지역을 조사하고 47개 주에서 생산되는 기타 와인을 간단히 다룬다. 북아메리카, 중앙아메리카, 남아메리카의 캐나다부터 멕시코, 칠레, 아르헨티나에 이르는 지역에 관해 알아본다. 마지막으로 호주, 뉴질랜드, 남아프리카 와인에 대해 공부한다.

UNIT 4 = Wines of Italy
tasting tour를 포함하여 지역, 기후, 와인 스타일, 이탈리아 전체의 요리 등에 관해 익힌다. 북부 이탈리아 피에몬테, 중부의 토스카나, 남부 이탈리아와 주변의 섬을 연구한다. 그러면서 당신은 다른 지역과 그들의 포도상품, 라벨링 그 외에 것들을 배우게 된다.

UNIT 5 = Wines of the Iberian Peninsula
이베리아 반도는 스페인과 포르투갈 와인 생산지이다. 규제 시스템, 포도, 특유의 스타일 등 많은 정보와 함께 각 나라의 와인 quality levels에 대한 개요를 배운다. 스페인은 Sherry, Rioja, Ribera Del Duero, Navarra, Priorat, Rueda, Rias, Baixas 등을 살펴볼 것이고, 포르투갈은 Port, Madeira, Douro, Bairrada, Setubal, Vinho Verde 등을 살펴보게 될 것이다.

UNIT 6 = Wines of Germany and Eastern Europe
지역의 지리학 개관으로 코스를 시작한다. 다양한 지역, 법, 와인 스타일에 대해 배우며 주로 독일에 포커스를 맞춘다. 오스트리아, 헝가리, 그리스의 와인에 대해서도 살펴본다.

UNIT 7 = Beers & Spirits
소믈리에는 맥주와 증류주에 관해서도 폭넓은 지식을 가지고 있어야 한다. 맥주의 생산법, 조건, 스타일에 관한 개요를 가르친다. 증류 과정 및 위스키, 브랜디, 리큐어를 포함한 다양한 증류주를 논한다. 마지막에 스파클링 와인 서비스 시험을 치른다.

UNIT 8 = Wine Program Management
메뉴 컨셉, 와인 가격 결정, 창조적인 마케팅 전략 등 성공적인 와인 프로그램을 창조하는 법을 배운다. 음료 원가 관리, 공급 관계, 셀러 관리 및 음료법 또한 배우게 된다. 마지막에 와인 디캔팅 서비스 시험을 치르고 마침내 프로그램 전체를 통해 얻은 기술과 지식의 테스트인 Certified Sommelier Examination을 교내에서 치를 수 있다.

Wine Foundation

28 시간.

Intensive Sommelier Training의 처음 7개의 강의에 해당하는 코스. 이 과정을 마치면, Intensive Sommelier Training으로 진학할 때 이수 과목 인증을 받을 수 있다. 또한 이미 배운 과목에 대해 학비를 공제받게 된다.

EVENING SCHEDULES
월요일
7세션 7주 과정.
일정: 2012.04.09 ~ 2012.05.21
수업시간: 오후 6시 ~ 오후 10시
학비: $1,200